|
Tagliatelle Con Merluzzo Estate (zomerse Kabeljauw)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 sjolatje
- 2 teentjes knoflook
- 1 zakje verse peterselie
- 1 zakje verse basilicum
- 4 trostomaatjes
- 4 kabeljauwfilets
- 2 blikken gepelde tomaten op tomatensap (a 400 gram)
- 2 el olijfolie
- 1 el kappertjes
- 1 tl gedroogde oregano
- 100 ml droge witte wijn
- 250 gram tagliatelle
- 100 gram pittige kaas (bijvoorbeeld grana padano)
- 1 bakje verse groene pest
Voorbereiding: De oven voorverwarmen op 175 graden
Bereidingswijze:
- Sjalotje en knoflook pellen en snipperen
- Trostomaatjes schoonmaken en in partjes snijden
- Blad van peterselie en basilicum fijnsnijden
- Kabeljauwfilets bestrooien met peper en zout
- In ruime pan water opzetten voor de pasta
- Gepelde tomaten met sap in de keukenmachine of met de staafmixer tot gladde saus pureren
- In hapjespan 1 el olijfolie verhitten en sjoltje met de helft van de knoflook 2 minuten fruiten
- Gepureerde tomaten samen met het basilicum in de hapjespan doen en 10 minuten zachtjes laten sudderen
- Saus pittig op smaak maken met peper en zout
- Ondertussen in koekenpan met anti- aanbaklaag de rest van de knoflook 1 minuut fruiten in wat olie
- Kabeljauw in de pan leggen en 2 minuten per kant bakken
- Trostomaatjes en kappertjes toevoegen en dit 2 minuten meebakken
- Vis in ovenschaal leggen en bestrooien met peterselie en oregano
- Wijn bij de tomaatjes en kappertjes schenken en wat laten inkoken
- Tomaatjesmengsel naast en over de vis scheppen
- Pasta in ruim water met zout iets korter koken dan gebruiksaanwijzing aangeeft, zodat de pasta nog net niet beetgaar is
- Afgieten en door de saus mengen
- In 4 ovenschaaltjes groot vel aluminiumfolie folie leggen en op elk kwart van pasta en saus scheppen
- Kaas boven de pasta raspen en pesto erover verdelen
- Folie dichtvouwen en schaaltjes in oven zetten
- Zet de schaal met vis ook in de oven en nog 7 minuten verwarmen
- Schalen uit de oven nemen
- Vis met de tomaatjes en kappertjes over 4 warme borden (op de hoogste stand een paar seconden in de magnetron) verdelen
- Aluminiumfolie openvouwen rond de schaaltjes (pas op dat je je handen niet brand; gebruik aan 1 hand een ovenhandschoen om het folie langs de zijkant te drukken
- Pasta apart bij de vis serveren
|
|
|